自制巧克力珍珠奶茶

原料

德芙黑巧克力: 10小块, 蜂蜜: 适量, 炼乳: 适量, 木薯粉: 与巧克力1:1.5左右, 纯净水: 适量, 立顿红茶包: 3个, 鲜奶: 与红茶1:1.5左右, 白砂糖: 半勺

步骤

1准备好三个立顿茶包,等水煮沸。

2在沸水中加入3个茶包,茶味的浓淡会影响到后面奶茶的口感,应该依据个人的喜好添加。沸腾后转小火,慢慢煮茶,这段时间就可以去做珍珠了。

3取出黑巧克力,加入少许蜂蜜,白砂糖。因为黑巧克力本身有一点苦味,所以可以多加一点甜味。

4把准备好的黑巧克力混合物放入微波炉,选择解冻模式,一分钟取出。用勺子搅拌均匀,此时可以尝试一下甜度。口感过甜不用担心,因为后面加入水以及木薯粉会淡化此时的甜味。

5在上一步过程后,加入适当比例的木薯粉以及温水进行搅拌。木薯粉和水的比例自己确认,只要目测可以揉搓成团就可以,没有固定的配方。木薯粉量大,做出来的珍珠会比较硬,内芯会不容易熟,当然还是根据个人喜好来选择。

6把混合好的巧克力木薯面团放在保鲜膜里,隔着保鲜膜揉匀,颜色均匀之后就可以准备开始制作珍珠了。

7开始把巧克力和木薯粉混合物分成一个个小圆,大小自定,建议直径在一厘米以内,煮完之后珍珠会稍稍膨胀,并且过大的珍珠不容易煮熟。珍珠搓成团之后,放入铺好木薯粉干粉的盆里,搓上一层木薯粉防粘连。

8开始准备奶茶的部分,把温热的牛奶加入红茶里面搅拌均匀,再加入炼乳,更接近奶茶的口感。如果觉得不够甜可以加糖,茶味不浓可以提高茶的比例,奶味不浓就提高奶的比例。

9奶茶就准备好啦,放在一边待用,可以适当加热。

10把前面准备好的珍珠在水中煮大约20到25分钟,可以把珍珠捞出来切开看一下芯有没有熟。熟了以后放入冰水中,可以使得珍珠变得Q弹。从冰水里捞出珍珠,放入准备好的蜂蜜中,搅拌均匀。

11在奶茶中加入珍珠就大功告成啦 : b

小技巧

珍珠放入铺好面粉的盆里,两手左右同时拿着盘子转动,可以使得搓出来的珍珠光滑圆润。


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