长条猪肋条: 8-10只（我买的剁小了，所以块数多）， 五香粉（我用的十三香）: 适量， 酱油: 50ml， 柳橙汁: 50ml， 绍兴酒: 2大匙， 红糖: 2大匙， 姜末: 2大匙， 蒜末: 1大匙
1烤箱预热200摄氏度。
2肋排洗净放入中型烤盘，表面均匀撒上五香粉、酱油、绍兴酒、橙汁、红糖和姜蒜拌匀。淋在肋骨上腌30分钟（烤盘底部腌料应有约0.5公分高，如果不到这个高度就表示烤盘太大了，酱汁不集中容易烤干。如果只差一点点，可以加水补足，但差太多就非得换烤盘了。
3腌好的肋排放入烤箱，30分钟后取出翻面，再烤约20分钟，直到肋排表面金黄，盘底酱汁浓稠。出炉后每根肋排在盘底滚一下，裹上浓稠酱汁即可盛盘。
1、如果没有大小合适的烤盘，可以用铸铁平底锅代替；要是平底锅也没有，像我一样用铝箔纸叠一个也行，我用了2层铝箔纸。不要用普通的瓷盘子或者微波炉碗，据说会烤崩了……反正我没敢试。 2、通常我们炖肉都会先焯一下，去血沫。原菜谱中没有这一步，想来这是一个烧烤的菜，水煮以后可能口感会有些差别（也可能没有）。我是把排骨用冷水泡了好几个小时，中途换几次水，这样也可以去血水。 3、原书中作者说橙汁的作用是提供水分、糖分和解腻的酸香，倒不是为了吃出橙味。今天家里橘子橙子都没有了，放了点香醋，估计有2调羹那么多吧（就是很普通的白色的瓷的那种调羹，你懂的），味道也不错，改天有橙子了再试试，味道有差别的话再告诉大家哈。 4、红糖一定不能省略，因为足够的糖分是酱汁焦糖化变浓稠的关键，最后口味会很平衡，不会太甜。