鸡蛋: 2只， 瘦肉: ， 青椒: 少许， 韭黄: 少许， 生姜: ， 淀粉: ， 料酒: ， 生抽: ， 盐: ， 鸡精: ， 食用油:
1将食材清洗下，韭黄切段，青椒切丝，生姜切丝；
2瘦肉用料酒，生抽，鸡精，和淀粉静置十五分钟；
3鸡蛋打碗里，加一点料酒，均匀打散；锅内倒入多一点的食用油，烧六七成热，然后倒入蛋液，用筷子顺时针方向快速打散，拉成蛋丝，然后捞出待用；
4锅内留一些热油，放入生姜和肉丝滑油片刻，放入青椒和韭黄，搁一点盐和鸡精翻炒均匀，然后炒一分钟左右，起锅装盘。
5然后将炸好的蛋丝盘在肉丝的边缘即可。
6小食材，却有大菜范，不错！