番茄: 2个， 牛腩: 一斤或者多一点， 胡萝卜: 3根， 洋葱: 半个约150g， 大葱: 适量， 胡椒粉: 适量， 生抽: 两勺， 冰糖: 一小块， 蚝油: 两勺，没有可以不放， 料酒: 适量， 盐: 适量
1牛腩洗净切小块，大小根据个人喜好来。牛腩最好选带有一点牛筋的个人认为比较有嚼劲。
2牛腩块用锅加入冷水焯水，火不用沸腾，看到浮沫出来就好。重新洗一下牛腩块，洗去上面的浮沫和血水。
3洋葱切沫，番茄切小丁，姜切片，蒜一刀两半就好，胡萝卜切块。大葱切段
4这个里面是我多余的半个洋葱和番茄，可以忽略不用到的。胡萝卜按喜好切块就行。
5大火加色拉油烧开，倒入姜蒜炒香，然后倒入洋葱和番茄煸炒出味，可以加适量盐，然后小火不断煸炒直到番茄水分渗出。
6倒入牛腩块一起煸炒，加入黄酒（家里料酒就行）去腥，这个一定要加，然后加入一两个八角，撒一点胡椒粉，两勺生抽，一到两勺蚝油。家里有豆瓣酱的可以加一点，个人推荐加，味道提升不少。然后继续煸炒。
7加适量水入锅煮沸之后转小火，再煮个十分钟样子倒入胡萝卜和剩下番茄块一起煮，盖上盖子煮约40到50分钟，中间可以加一小块冰糖汤汁味道很鲜。
8最好加入大葱段，煮半分钟出锅。美美的牛腩，胡萝卜吸收了汤汁变得丰富可口，汤汁也可以直接喝，带点番茄汁酸酸味，很可口，有点像罗宋汤。
1.牛腩炖要小火，大火回使得汤汁很快干掉。 2.煮到一半加入一小块冰糖，没有的话可以选择出锅之前，撒一点红糖也是一样增加鲜味，鸡精味精这些不用放了。 3.牛腩炒之前要出水，不然血水会很多，影响色泽口感。