蛋面: 2块， 鸡蛋: 2个， 洋葱: 1个， 猪肉片: 适量， 生抽: ， 盐:
1备好用料，1人份约两块蛋面，一个洋葱，2个鸡蛋
2鸡蛋：打散，放盐，煎饼，切丝
3肉片：用生抽，生粉小腌一下炒熟。最好选梅头上肉，比较有弹性。用牛肉也美味哦
4洋葱：洗净切块，不要切太小块。热油翻炒几下，变色即可，加盐，备用
5煮开水，放入面块，大火，用筷子打散，散开即熄火。不要煮久，太软的面炒了容易断
6把煮好的面，快速过冷水，控干。过了冷水的面更有弹性
7热油锅，油适量即可，加热后调中小火。把面倒入锅中，用筷子翻炒面条，加入生抽，把火调到最小，继续翻炒，直到面条上色均匀
8把准备好的配料全部倒入锅中，用筷子炒匀
9最后一步也是最关键的，看似已经完工的炒面，需要用大火加一把镬气，这个时候要用到锅铲了，把火调到最大，30秒，铲起，翻一面，继续30秒，熄火，装盘。你闻到面条和肉片都发出微微的焦香，还有那焦黄诱人的色泽
10大功告成，香喷喷的炒面出锅啦！
筷子是炒面成功的秘笈，用筷子，面条才不会结块或断掉。操作技巧：小火，一手一只筷子，从两边叉起面翻炒，直到配料和面完美结合。但是动作要轻柔哦，要不然鸡蛋条都断啦。