杏鲍菇: 半个， 香菇: 适量， 木耳: 适量， 鸡蛋: 1个， 豆瓣酱: 3勺， 耗油: 适量， 油: 适量， 面条: 适量
1烧开水，手擀面煮熟，过凉
2木耳泡发，将木耳、杏鲍菇、香菇洗净，切丁，焯水，过凉，鸡蛋搅成蛋液备用
3锅内放入少量油，油热后，放入杏鲍菇、香菇、木耳以及耗油和豆瓣酱煸炒，再加入适量的水，煮两三分钟，待蘑菇入味后放入蛋液，煸炒收汁即可出锅。
4将蘑菇鸡蛋酱浇在面条上，即可享用啦?
大酱本身就咸，炒酱的时候可以不用放盐。 蘑菇鸡蛋酱里面可以根据自身口味，添加其他蔬菜，例如胡萝卜，火腿肠等等。