五花肉: 500g， 酱油: 适量， 醋: 适量， 宜宾芽菜: 适量
1五花肉切成大块，锅里加白水煮熟
2煮熟后取出，放置一旁，肉皮朝上放。 调汁：酱油（单用生抽或生抽➕少量老抽）、醋适量倒入碗中，可加少量白糖。用刷子蘸了刷在肉皮上，来回刷三次，肉皮上色即可。
3炒锅内少许油，能浸过肉皮即可。开火加热，将肉皮向下放入锅中，炸至肉皮表面起泡即可。炸好后取出晾凉。
4将肉块切成薄片备用。
5将肉片摆放只碗中，肉皮向下。摆好后在肉上放芽菜，铺满盖住下面的肉。
6上锅蒸，先大火后小火，蒸至碗中有水浸出
7蒸熟后放凉，放冰箱保存。吃的时候冰箱里拿出一碗，再次蒸熟，摆盘时要将碗倒扣至盘子中，取开碗，一道咸烧白就做好了