原料

牛肉: 2斤， 姜: 1大块， 蒜: 2个， 大葱: 2根， 料酒: 适量， 干辣椒: 2两， 生抽: 适量， 冰糖: 适量， 花椒面: 适量， 辣椒面: 适量， 大料: 8个， 八角: 7个

步骤

1牛肉切大块，放入烧开的水中5分钟，去血水。

2干辣椒切丝备用，冰糖适量敲碎备用，葱姜切片、蒜拍碎备用。

3重新烧水，放入八角3个、姜片、大料4个、花椒一小把、大葱、盐，加入牛肉，一起煮半小时。

4牛肉切丝加入葱、姜、蒜、盐、料酒、花椒、大料、八角拌匀腌制10分钟

5加入菜籽油，加热至8成熟，倒入腌制的牛肉翻炒（大火）。

6翻炒过程中加入蒜，炒香后加入生抽，翻炒2分钟后加入冰糖末，干辣椒丝，再翻炒2分钟左右，加入少量醋。

7这时候可以尝尝味道，如果偏淡可以加少许盐，如果辣味不够，可加入少许辣椒粉，继续翻炒2分钟关火。

8最后装盘，冷吃牛肉就做成了。

小技巧

请各位根据个人口味不同加减调料用量。