原料
金典有机奶: 400ml， 意式浓缩咖啡-a: 120ml(4份)， 淡奶油-a: 淡奶油-a， 咖啡豆-a: 80g， 盐-a: 适量， 全蛋-b: 3只， 砂糖-b: 75g， 焦糖-c:: ， 砂糖: ， 水: 45ml
步骤
1原材料很简单吧^^ 炖奶炖奶,最重要的就是牛奶,所以牛奶一定要选用对选好!
2首先锅中加入400ml纯牛奶。
3·加入4杯萃好的espresso(意式浓缩),一杯量是30ml。 tips：如果家里没有咖啡机的话也可以用冲浓一点的速溶黑咖啡代替,注意一定要是‘纯 黑 咖 啡’才行!
4加入80ml淡奶油,此时液体是600ml。
5加入80g咖啡豆（不用太好的,拼配就可以）。 ·然后加一小撮盐提味!（效果很神奇）
6·煮到微滚,但是不要完全开锅的状态就离火。 ·加几滴香草精。 ·盖上盖子焖两个小时,让咖啡豆的味道充分融合到牛奶里面。
7·煮到微滚,但是不要完全开锅的状态就离火。 ·加几滴香草精。 ·盖上盖子焖两个小时,让咖啡豆的味道充分融合到牛奶里面。
8倒入布丁模具,倾斜转动模具使焦糖均匀地沾在杯壁上（使成品的味道更加融合）。
9三个全蛋+四个蛋黄，加入75g砂糖用蛋抽手打均匀，稍微发泡。 ·将泡好的咖啡牛奶液用筛网过滤到蛋盆里面，拌匀。
10三个全蛋+四个蛋黄，加入75g砂糖用蛋抽手打均匀，稍微发泡。 ·将泡好的咖啡牛奶液用筛网过滤到蛋盆里面，拌匀。
11（接上图）泡沫不见了！ （以上是友情赠送的厨房小妙招）
12将模具依次摆到有深度的烤盘里，再将液体倒入模具里面。 tips：要倒得尽量满一些，这样倒扣的时候会比较不容易倒塌。 ·在烤盘中注入3/4热水（不用烧开的水，厨房水龙头接出来的那种，约70度的热水就可以）
13烤箱预热170度。 ·将盖好锡纸的烤盘送入烤箱,中下层烤大约40min。 tips：烤箱的温度视自己家烤箱的脾气而定，一般放入加水烤盘后保持在130度左右最佳——我家烤箱温度，偏低所以设定的也比较高。
14烤好后拿出来晃动一下观察状态，整体均匀地颤悠悠就是熟透了；如果中间很晃那就是中间还不太熟，需要再烤个十来分钟。
15凉了之后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少3小时就ok了 拿出来边边划一下倒扣在盘子里,焦糖会自然分散在上面! 真的很嫩很滑很好吃,而且不会太甜,一勺挖上去真得大满足!还不快来试试!
