好吃的无糖椰蓉奶月

原料

饼皮: , 无糖转化糖浆: 116g, 花生油: 50g, 枧水: 4g, 普通面粉: 165g, 椰蓉馅: , 黄油: 120g, 蛋黄: 4个, 椰蓉: 150g, 木糖醇: 60g, 奶粉: 40g

步骤

1制作饼皮。混合转化糖浆,油,枧水,混合均匀后加入面粉,揉成面团,用保鲜膜包起来常温醒发2小时。

2制作馅料。黄油室温软化,加入木糖醇,混合均匀后,加入打散的蛋黄,搅拌均匀。加入奶粉,椰蓉,椰蓉不要一次性加入,用手带一次性手套抓匀,能抱团即可。

3皮子20g一份,馅料25g一份,因为椰蓉的比较蓬松,50g月饼模具按压,能做16个左右。出模后,月饼表面刷一层薄薄的水,烤箱预热200度,烤五分钟,刷蛋黄液薄薄一层,再调180度,烤12分钟左右即可。

小技巧

椰蓉不要一次加入,根据软硬程度自己调节。 蛋黄液刷薄薄一层,不可让花纹里积攒蛋黄液。 烤出来会膨胀,比模具略大一点,天地盖的月饼盒需要买大一号的。


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