原料

清远鸡: 1只约1250克， 金华火腿: 10克， 干贝: 15克， 海米: 10克， 白莲子: 30克， 鸡珍: 50克， 干冬菇: 1个， 粟子: 50克， 糯米: 100克， 盐: 适量， 糖: 适量， 料酒: 适量， 姜米: 适量， 胡椒粒: 适量

步骤

1将鸡宰杀处理干净备用。

2将处理好的鸡，整鸡脱骨备用。

3将处理好的八宝料切碎调入适量的盐，糖、姜米、料酒拌匀备用。

4将拌好的八宝料放入鸡肚内，用牙签插好鸡颈开口备用。

5将处理好的八宝鸡放入锅中过开水3分钟捞出沥干水分备用。

6将过好水的鸡放入炖盅内调入适量的盐、胡椒粒加入适量的鸡汤放入锅中隔水炖两小时取出上桌食用用。

小技巧

关键在于整鸡脱骨考验厨师的技术和功底。鸡皮不要弄破。