蓝蟹: ， 蒜头: ， 葱: ， 姜: ， 排骨酱: ， 料酒: ， 水:
1将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净
2将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净
3去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分
4螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开
5把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可
6葱切段，姜切丝，蒜切片待用
7锅中坐油见热，将姜蒜片爆香
8倒入差不多一汤匙排骨酱
9加料酒少许
10加水少许，烧开搅匀来
11放入大蒜稍翻炒，至出香味
12倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可
1.螃蟹可以先放在冰箱速冻中，等蟹晕后再处理。 2.蟹要买小个些，个大不好入味。 3.这蟹是海鲜，一定要清洗干净，否则会影响肠胃就糟了。 4.排骨酱要以螃蟹多少而定，排骨酱比较咸，可适当下料。