原料

郫县红油豆瓣酱: ， 茄子: ， 大葱: ， 鱼香汁: ， 生抽: 一勺， 醋: 两勺， 白糖: 两勺， 淀粉: 少许， 清水: 少许

步骤

1茄子洗净，却段

2上面切网格

3拍上干淀粉

4锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色

5另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入

6将五花肉煸炒至油逼出

7放入葱碎，煸炒

8倒入红油豆瓣酱，煸炒

9放入炸过的茄子花

10倒入鱼香汁，煸炒

11至汤汁粘稠，出锅即可

12米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可

小技巧

1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。 2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。 3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。