香脆南瓜烙

原料

南瓜: 500克, 天妇罗粉: 100克, 冰水: 160克, 炸花生腰果: 适量, 糖粉: 适量

步骤

1准备好原材料,南瓜削成丝。

2天妇罗粉100克,加冰水160克,搅拌均匀成糊状。

3加入南瓜丝和炒熟的花生或腰果,搅拌均匀。使每个每根南瓜丝都沾上粉浆。

4放入七成热的油里炸。

5翻面再炸,炸到浅黄色就可以了,捞出放在油纸上。

6放凉后重新再炸一遍。也要翻面。炸成金黄色即可出锅。

7放凉,切成喜欢的形状。摆盘,加入糖粉,香脆可口的南瓜那就做成了,开吃。

小技巧

1.复炸第二遍是很关键的一步,第一遍炸是炸熟。第二遍是炸酥。如果只炸一遍,等放凉后就会软塌塌的。 2.花生和腰果一定要先炒过。要不然靠这点时间花生和腰果是不可能酥脆的。 3.天妇罗粉建议多一点。这样会炸成型,出锅的时候不容易散开。但是粉跟水的比例一定要按照说明书来操作。稀了就不成型了。 3.水建议用冰水。这样只炸出来更酥脆。 4.炸的时候可以摊成圆形。不建议放太厚。


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