五花肉: 300g， 鸡蛋: 3个， 盐: 15克， 糖: 3克， 玉米淀粉: 200g， 面粉: 100g， 花椒粉: 一勺， 五香粉: 半勺， 白酒: 10ml
1五花肉洗净切片
2五香粉加入无油吴水的锅里小火炒香
3炒好后放盘子里备用，可以一次多炒一些。
4切好的五花肉放入容器
5加入白酒，我用松露酒替代，松露的香气融入在其中滋味妙不可言
6加入食盐
7加入花椒粉
8加入五香粉
9拌均匀放一边研制备用
10鸡蛋放入容器
11充分打散
12放入玉米淀粉和面粉
13慢慢搅拌均匀，让面粉和鸡蛋充分混合在一起
14稠度为提起筷子可以自然的垂下为好
15锅里热油
16肉进去鸡蛋里打滚一圈，可以先炸一点尝味道，如果觉得盐味适中的话就可以开始炸至美味了
17热油后中火慢炸
18成型后炸至两分钟起锅
19全部炸好之后再继续下锅
20复炸第二次，让其口感更酥脆
21炸至金黄酥脆，就可以开吃了，制作糖醋里脊、酥肉白菜汤、菠萝咕噜肉都是一样的好吃哟
1.按照云南传统，比较喜欢用五花肉做酥肉，如果不喜欢五花肉，可以用里脊肉替换。 2、白酒去腥，没有白酒可以用料酒替代 3、毕竟是油炸食品，建议煮菜吃会更好些，煮菜的时候不需要额外再放油 4、偶尔放肆下撒点辣椒面空口也好吃 5.五香粉炒一下更入味