原料
米粉: 500克， 荞: 400克， 芹菜: 50克， 小葱: 20克， 味极鲜酱油约50克。油70克。:
步骤
1米粉放盆内用开水浸泡。
2荞去根去尾叶洗净，芹菜去根老去老叶冼净。荞、芹菜切寸段。葱洗净切葱末(葱白、葱叶分开放)。
3泡软的米粉淋干。
4热锅先倒入一半油，有一定油温下葱白爆香再下荞、芹菜炒熟加少量盐、味精后起锅。用小火下另一半油下米粉下酱油翻炒3分钟倒进炒过的荞、芹菜翻匀即可装盘，撒上葱末淋点麻油。
小技巧
炒米粉:据我所知，很多人都爱吃，不管是我们当地人还是外地人。但要自己动手炒出美味可口的米粉来，可并不容易。常听说，炒出来的米粉不是太硬、就是太烂了。根据我个人的经验，除米粉本身质量好坏外，关键在于掌握浸泡米粉的程度。(用鲜猪油炒味道更绝)
