花蛤: 1斤， 盐: 1-2勺， 葱: 一节， 姜: 5片， 蒜: 4瓣， 青椒: 1个， 洋葱: 三分之一头， 料酒: 2勺， 糖: 半勺， 生抽: 2勺， 蚝油: 1勺， 醋: 半勺， 郫县豆瓣酱: 1勺， 花椒: 1小撮， 香叶: 4-5片
1花蛤买回来后冲一下表面的沙子，放水，加1-2勺盐，静置2-3小时吐沙！水不用太多，刚好没过花蛤就可以！
2吐完沙的花蛤捞出来用清水冲洗干净，备用。
3小葱切段，姜蒜切片，小米椒、青椒切丝备用。
4热锅放入适量的油烧热，放入花椒和小米椒，炒出香味后倒入花蛤，翻炒，直至花蛤张开口。倒入2勺料酒，半勺糖，半勺醋，去腥味！
5加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再放入洋葱，青椒翻炒！
6炒至食材快熟的时候，加入蚝油，生抽，快速翻炒，然后就可以出锅啦！出锅时可以加上小香葱！
郫县豆瓣酱本身就比较咸，所以炒花蛤的时候就不用再放盐了！