原料

苦瓜: 一只， 猪肉: 少量， 蒜瓣: 三个， 姜: 一片， 干辣椒: 两个， 豆豉: 一小把， 酱油（味极鲜）: 一勺， 盐: 适量， 鸡精: 一丢丢

步骤

1苦瓜对半剖开，去瓤。肉切丝，放淀粉、酱油、盐、料酒拌匀。

2苦瓜切薄片，加如图少量盐，揉匀

3揉盐后搁置一会儿，会有少量水渗出，把水逼出来，差不多行了，也不要太干

4锅内烧油先放姜蒜和干红辣椒，炒香后下肉丝，肉丝短生后——此处是关键啦！加、豆、豉！我试过一开始加豆豉，会炸太干不好吃。炒香后放入苦瓜，然后再加一点点酱油（我加的是味极鲜）、一点点盐（因为苦瓜和肉都事先用盐腌过，可别加多了。）然后再放一丢丢鸡精，就OK。