原料

新鲜番茄: 450g， 橄榄油: 适量， 意大利黑醋: 1大勺， 盐、黑胡椒: 适量， 洋葱: 1个， 蒜: 3瓣， 鸡汤/清水: 适量， 罐头碎番茄: 1罐（400g）， 新鲜罗勒叶: 1把， 鲜奶油: 60g， 蒜/蒜粉（浸泡橄榄油用）: 3瓣， 红酒马蹄（原麦山丘）: 适量， 帕玛森芝士粉: 少许（可省略）

步骤

1新鲜番茄洗净去蒂，比较大就对半切一下。放在烤盘上，撒上黑醋、橄榄油，少许黑胡椒、盐，抓一抓铺匀，烤箱200度烤25分钟。

2洋葱、大蒜切碎。

3锅烧热，放适量橄榄油，加入洋葱，炒至金黄，再加入蒜碎翻炒片刻。

4加入适量鸡汤/清水和罐装番茄，大火烧开后转小火熬15分钟。

5加入烤好的番茄和罗勒，中火加热5分钟左右，去掉罗勒。

6用搅拌棒/搅拌机打成浓汤。

7浓汤过筛一次，去掉颗粒。

8滤好之后倒回锅里，加入鲜奶油，大火煮沸，加入盐、胡椒调味即可。

9制作面包粒：大蒜压成泥，放入橄榄油中浸泡半小时左右，之后取出蒜泥不要。如果能买到蒜粉，直接往橄榄油里加1茶匙蒜粉即可。

10红酒马蹄切面包粒，将9中的橄榄油和帕玛森芝士粉加入面包粒，翻搅均匀。

11拌好的面包粒倒入烤盘，烤箱200度烤8-10分钟，至面包粒颜色金黄。

12最后盛好汤，配着Croutons食用。