猪大排: 2块（也可以换成猪里脊，比较嫩）， 面粉: 适量， 鸡蛋: 1个， 面包糠: 适量， 鲜酱油: 适量， 盐: 小半勺（具体用量根据自己口味调整，我比较吃淡）， 黑胡椒粉: 适量， 葱: 适量， 料酒: 适量， 罗勒叶: 适量（也可以不放）， 姜: 两片切丝
1第一步，把鲜酱油，盐，黑胡椒粉，葱，料酒，罗勒叶，姜和猪大排混合，用手抓匀，然后封上保鲜膜放冰箱腌制4小时
2大排从冰箱拿出，用刀背拍拍松，这步也可以在腌制时就做
3把鸡蛋液和面粉混合，稍微稠些，大排放入混合液中
4大排从鸡蛋混合液中拿出，放入面包糠的盘子里，面包糠一定要多些，均匀的粘上面包糠，可以用手压压，静置一会让面包糠粘在大排上，防止炸的时候面包糠脱落
5大火烧开油锅转小火，把猪排放入炸，刚放入猪排小火然后转中火，火候自己控制好，不要大火炸，比较容易焦，猪排炸8成熟，拿出来，然后中火入油锅在炸一次，然后出锅
6有吸油纸的话可以吸掉点油，然后切条装盘，可以放些沙拉酱，喜欢番茄酱的也可以放番茄酱，完成！
1调料的用量根据自己口味调整，可以混好了沾点尝尝看味道 2炸猪排时要注意小火转中火，注意火候，不要一上去就大火炸