Savoiardi手指饼干: 1包（超市进口食品区都能找到）， 鸡蛋: 4-5个， Mascarpone马斯卡彭奶油: 1盒约400-500克， 白砂糖: 4-5汤勺， 咖啡: 根据手指饼干的量，最好用煮的浓缩咖啡粉， 可可粉: 适量
1材料准备
2首先所有蛋黄蛋清分离放入两个容器
3蛋清打成完全泡状后放置一边待用
4蛋黄中加入4-5勺白砂糖混合搅拌均匀
5把Mascarpone奶油分量逐步加入蛋黄混合液中，不断搅拌
6一般一大盒可以分三四次慢慢加
7搅拌成奶油状
8之前打泡的蛋白此时可以再打下泡，然后加入蛋黄奶油混合液中
9蛋白泡也可以分两三次加入，先倒一部分搅拌匀了再加
10咖啡可以提前煮好放凉，我一般浓缩的煮好后稍微加一点点水，看个人喜好
11手指饼干翻过来用沾糖的那一面去沾咖啡，不要全部浸湿，大概占到饼干一半左右拿起翻回来，这个过程一般几秒就差不多了，饼干吸水很快
12找个自己喜欢的模具，最好事先先看下需要排几层饼干，2-3层都是可以的，看容器深度。把浸了咖啡的手指饼干反过来依次铺好，带糖的那面朝上，咖啡水分会慢慢吸收下沉
13第一层饼干铺好后均匀涂抹之前制作的鸡蛋奶油液
14不能太薄，基本覆盖并看不太出下面饼干即可，尽量抹均匀平整
15再依照上面步骤制作第二层
16带糖面饼干沾咖啡-反过来铺好-抹上奶油
17全部抹匀完成后盖上盖子或者放上锡纸包好放入冰箱冷藏（盖子或锡纸不要碰到上层表面奶油）一般最少放四小时左右，帮助奶油固化
18拿出来吃之前用粉筛均匀撒上可可粉
19完成，可以开动享用啦??
20一下子吃不完的可以继续放回冰箱冷藏，密封好，不然会吸干水分影响口感
咖啡不能沾太多，湿度高了就会太水，外观和口感上都有影响，这个还是要多尝试几次有经验后会更好。这个做起来真的很简单又快，也不用过多原料，大家不妨试试哟！