蒜苗: 根， 肉丝: 克， 料酒: 勺， 淀粉: 勺， 盐: 克， 糖: 克， 老抽: 勺， 生抽: 勺， 大蒜: ， 香葱:
1将蒜苗洗净切成段
2大蒜及少量的生姜切成末备用
3将瘦肉切成肉丝，用适量料酒、生抽、老抽及适量淀粉拌匀，倒入准备好的蒜末，同时撒入少许食用油。研制10分钟左右，这一步很重要，腌制过的瘦肉有特殊的香味，同事淀粉还能使肉更加嫩滑！
4锅烧热，放油。待油微微冒烟的时候倒入腌制好的收入，不断翻炒大约20几秒种！
5肉炒到五六成熟
6将肉捞起备用。
7在锅内倒入油，将油烧热，此处一定要将锅烧到足够热。个人经验觉得，绝大部分的蔬菜在炒之前都要保证锅的足够热度，最好能冒烟为止。这样炒出的菜会更香！当然要注意时间。不能炒太久！
8倒入切好的蒜苗，趁热快速翻炒大约半分钟，加入适量的食用盐，继续翻炒约10几秒。
9将前面炒熟的肉放入。继续翻炒十几秒后，倒入少量的开水继续翻炒！观察蒜苗的炒熟程度。一般加水后稍微煮个十几秒就能熟了！
10撒入葱花爆香（今天由于太懒没下去香葱所以没放！）出锅！至此一盘香喷喷到我蒜苗肉丝就炒好了！色香味俱全有木有？赶紧动手做吧！
11下期预告：客家农家美食：青菜芋艿羹……敬请期待！
炒菜其实没什么技巧，关键是心情要好，善于研究和动手，不断总结经验！只要吃的开心，那就说明菜炒得不错！