非典型三杯鸡

原料

鸡翅根: 4~5个, 料酒: 6勺, 生抽: 2勺, 老抽: 2勺, 白糖: 1勺~1.5勺, 蒜: 7个, 葱: 8片, 姜: 8片, 辣椒: 4~5个

步骤

1剔好的鸡翅根肉,放入冷水锅内加热,起到去腥的作用。不需要等到水沸腾,出了漂浮的白沫即可,把白沫捞出,鸡肉盛盘。

2倒入食用油和少许香油,先放入姜片,煸香,然后放入蒜葱和辣椒。待香味出来,放入鸡肉,翻炒。

3调味。倒入料酒,生抽和老抽,以及白糖,接下来,就是等待收汁。追求肉的外焦里嫩,和味道的深入腠理。

小技巧

听说三杯鸡还需要放那种绿色的叶子?excuse me?随便找个油菜叶或者生菜叶充一下就好23333


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