圣诞史多伦面包

原料

中筋面粉: 300克,B, 无盐黄油: 90克, C, 葡萄干: A, 蔓越莓: A, 蓝莓: 共60克 ,A, 朗姆酒: 80克,A, 肉桂粉: 1/2茶匙,B, 细砂糖: 30克,B, 盐: 3克,BB, 酵母粉: 6克,B, 牛奶: 120克,B, 鸡蛋: 1个,B, 杏仁片: 30克,C, 表面蛋液: 20克,D, 糖粉: 30克,D

步骤

1将A料混合,浸泡一晚

2将B料全部混合

3搅拌至面团稍有筋度,表面光滑

4分5次加入C料的黄油,继续搅拌至每次黄油完全被面团吸收

5最后加入A料(控干酒液)和C料中的杏仁片,搅拌成完全阶段。因为加入了蓝莓,致使面团都变黑了,感觉像黑麦的一样

6将面团放入温暖保湿处进行基本发酵

7将发酵至两倍大的面团均匀的分割成3等份,滚圆,松驰15分钟

8将面团压扁排汽,把面团收口朝下,上下擀开,翻面过来,使收口朝上,再对折起来,用擀面杖涂上少许高筋粉,将面团压出一道线,将整形好的面团放在烤盘上,进行最后发酵,约60分钟至体积膨胀1.5倍大

9烤箱预热180度,预热完成将烤盘放在烤箱中层,大约烘烤25分钟左右

10出炉后立刻刷上一层奶油保湿,冷却后筛上适量的糖粉即可


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