原料

豆腐: 一块， 牛肉沫: 70克， 豆瓣酱: 适量， 淀粉: 适量， 蒜: 3瓣， 酱油: 适量， 油: 适量， 姜: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 蒜苗: 适量， 花椒面: 适量

步骤

1嫩豆腐。去菜市场买菜，想到冰箱里还冻着一小包牛肉沫，就立马想到要做个麻婆豆腐，记得买嫩豆腐。

2准备各种材料。豆腐切块，煮一遍，需要加一点盐。姜蒜剁碎，牛肉剁成沫。

3炒调料。锅里倒入菜油，加入豆瓣酱，姜蒜，白糖。不断翻炒，炒出香味，这时候倒入牛肉沫。这里需要说一下，牛肉沫已经加了淀粉拌匀了，这是为了牛肉沫的口感不老干。

4翻炒牛肉沫。这时候可以看到，锅里的油比较红，这是加了豆瓣酱的原因。

5煮豆腐。牛肉沫炒好之后，加入两小碗水，水烧沸之后加入豆腐，继续大火烧。这里需要加一点盐一点鸡精，之后就不用加了。

6起锅装好。锅里的水收干了就起锅，能看淡牛肉沫吧。

7撒上花椒。这才是麻婆豆腐啊，虽然那一把花椒已经让我想哭但是哭不出来，因为，太贵了！！！简直是不能承受之痛。

8撒葱花。其实不该撒葱花，麻婆豆腐最好的搭档是蒜苗啊各位。家里没蒜苗，我也忘记买了。

9看个近照。话说这一坨豆腐上面的花椒，有没有两块钱啊，我肉疼。

小技巧

麻婆豆腐一定要好花椒，那种5-60一斤的花椒就算了吧。吃不出来麻味的麻婆豆腐，那叫红烧豆腐，over。