瘦肉: 一大块约220g, 胡萝卜: 半根, 木耳: 适量, 青红甜椒: 适量,可不放, 盐: 适量, 生抽: 比例在后文提到, 老抽: 比例在后文提到, 白糖: 比例在后文提到, 香醋: 比例在后文提到, 清水: 一碗, 玉米淀粉: 一勺, 姜蒜: 适量
1首先瘦肉胡萝卜切丝,木耳泡发后撕小块,切丝也可。青红甜椒切小块。姜蒜切末。 在肉丝中倒入适量料酒,小勺盐腌制一会,加入少量玉米淀粉抓匀,加入一小勺油搅拌。
2烧热锅加入适量油,先煸炒肉丝,发白后立刻盛出。 再倒入油,烧热后小火煸香姜蒜末后,加入胡萝卜丝和木耳中火炒熟,可先放一小点盐入味。
3胡萝卜丝和木耳炒熟后立即加入先前煸过的肉丝,然后倒入提前调好的酱汁(见步骤四),翻炒上色后加入一碗清水,煮开后一勺玉米淀粉溶于少量水中勾入,大火烧开收汁,翻炒后即可盛出。
4酱汁提前在碗里兑好,老抽:生抽:糖:香醋比例为1:1.5:2:2.5,这个比例是不喜欢太甜,也可以糖与醋1:1加入。