原料

苦瓜: ， 红灯笼椒: ， 牛里脊: ， 姜丝: ， 老抽: ， 生抽: ， 糖、盐、大蒜: ， 淀粉: ， 水: ， 油:

步骤

1苦瓜去掉头尾，去瓤，纵切一分为四，将苦瓜斜切片。用盐腌制去苦水。

2牛里脊用姜丝、淀粉、老抽、生抽、水腌制

3将腌好的苦瓜冲水擦干，尝下苦瓜的咸度，掌握炒时放盐的量

4锅中放油，将蒜头炒香，放牛里脊翻炒断生，盛出。原锅放入苦瓜妤灯笼椒翻炒。倒入牛肉继续翻炒。

5根据自己口味适当放入糖（中和苦瓜的苦味），老抽（上色），炒匀起锅。