原料

肉皮: 500g， 大蒜: 2瓣， 八角: 2个， 草果: 1个， 生抽: 7ml， 老抽: 3ml， 料酒: 5ml， 姜: 2片， 香叶: 2片， 糖: 5g， 花椒: 10粒， 盐:

步骤

1肉皮放入热水中煮5分钟捞出，择干净毛，用刀把油刮干净。

2将肉片切成半厘米宽的细条,再切成小丁丁。

3砂锅中放1250ml的凉水，姜、蒜、八角、草果、香叶和花椒放到纱布包里系好，煮开。

4放入肉皮，老抽、生抽、料酒和糖，大火煮开，撇去浮沫转小火，煮1个小时（如果有猪蹄子，可以把骨头煮里面，最后捞出来，皮冻会更筋道）。煮到50分钟时放盐就可以。

5捞出调料包，关火，把煮好的肉皮倒入容器中晾凉，放入冰箱中冷藏。

6随吃随切，放入醋、蒜末就可以吃了^_^

小技巧

1、肉皮煮过之后比较容易去毛，里面的油也比较容易刮干净，生的时候很难弄的。 2、没有纱布的话可以用口罩噢，我就是没买到纱布，买了个口罩拆开的，不用非要缝起来，直接系好就可以的。 3、盐不要煮太久，一般炖东西我都是最后十几分钟放盐，避免生成有害物质。 4、拌的时候根据自己喜好放辣椒油也可以噢，偶喜好清淡一点的，就只放了醋和蒜末。