巧克力奶茶慕斯

原料

牛奶: 31G, 红茶: 1.25G, 淡奶油: 175G, 蛋黄: 50G, 糖: 30G, 红茶: 5G, 牛奶巧克力: 250G, 淡奶油: 300G, 牛奶: 60G

步骤

1牛奶+红茶煮沸,焖10分钟后再过筛,取奶茶汁备用

2蛋黄+糖打散

3淡奶油煮熟,缓缓冲入2混合,再与1混合

4倒入硅胶玛芬模,4-5分满的样子,隔水烤,中下层,140度30分钟左右,放凉后进冰箱冷冻2-3小时

5牛奶+红茶煮沸,焖10分钟后再过筛,取奶茶汁

6牛奶巧克力隔温水溶化,与1混合,搅匀。降至35度

7淡奶油打至6分发,分三次加入2,拌匀

8戚风蛋糕蛋糕—先倒一些奶茶巧克力慕斯-冻硬的奶茶布丁-最后倒剩下的奶茶巧克力慕斯


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