姜: 2块， 新鲜紫苏: 一把， 辣椒: 50g， 盐: 适量， 油: 适量
1鱼杀好 辣椒 紫苏 姜切好备用
2大火油烧热 下姜放一丁点盐防止鱼粘锅 爆出香味后下鱼 所有鱼的表面都煎得有褶皱
3放冷水没过鱼后可以再多放点 盖上锅盖煮
4煮开后放辣椒，再盖上锅盖煮至汤发白放盐，匀一下盐后继续煮，煮到水收了一半后改中火
5水收得差不多时（看自己想要多少汤）放紫苏 用锅铲压一下让紫苏浸入汤汁中 几秒钟就可以了 然后装盘装完盘再关火
1.煎鱼时每次翻鱼的时候不要戳，要一翻到底否则鱼容易戳烂 稍微煎一下就可以了不要煎焦 2.煮鱼的时候只要把大鱼翻一下（放盐之前），匀完盐后就不要动鱼了 3.装完盘再关火是为了防止有锅味 4.这种新鲜活鱼杀了就做的就不要放盐腌了