牛腩: 适量， 大白菜: 半颗， 老抽: 一勺， 料酒: 一勺， 盐: 适量， 糖: 适量， 鸡精: 适量， 葱: 些许， 姜丝: 些许， 干辣椒: 5个， 八角: 2个
1牛腩洗干净切成2cm左右的方块…锅里加清水，放入切好的牛腩，烧开去浮油，捞起清水冲一下备用…
2锅里加适量油烧热，加入姜丝，干辣椒，爆香之后加入牛腩翻炒，滴一些老抽，不用太多，再加一些料酒，去腥味…不要炒太久，稍微翻炒即可！
3将炒好的牛腩和锅里的姜丝，油，干辣椒，一起倒入砂锅内（砂锅内加水没过牛肉…喜欢汤汁多的可以多加水，我一般放三分之二的水…）加入八角…葱打结放入砂锅内～
4大火烧滚之后转小火…加入大白菜…加盐，糖，（一般我是放一勺盐两勺汤的比例…这种比例味道会更好）…盖好慢炖一小时…
5做好出锅之前尝尝口味，再按照自己的口味增减糖和盐，加适量味精…撒上葱花即可…