羊肉立夏饭

原料

大米: 适量, 春笋: 100克, 豌豆: 200克, 玉米粒: 1个, 胡萝卜: 半根, 羊肉: 200克

步骤

11)胡萝卜切丁;春笋切片; 2)准备好玉米粒、豌豆粒; 3)羊肉切块;(立夏饭里本应该加入腊肉作为味道来源,但为了照顾回民同事的口味,用羊肉替换)

2为了更快的熟,把胡萝卜丁、春笋、玉米粒、豌豆放在热水里焯一下。 焯出来盛盘,红黄绿很好看。

3炒羊肉。

4待羊肉6、7分熟后加入之前炒好的“红黄绿”。 加入适量盐、孜然、老抽。 继续翻炒1分钟。

5翻炒后倒入已经泡好生米的电饭煲。按之前煮饭标准程序,开始。

6标准煮,约40分钟后。羊肉立夏饭出锅啦!

7前面为了照顾回民同事口味,没放香肠。这步骤放也不迟。

小技巧

1)立夏饭在米的基础上除了大米,还应该有糯米;但这次准备不充分,没有糯米,单用大米了。 2)大米先淘一下,泡水里约20分钟。 3)出锅后整体味道偏新疆羊肉手抓饭,但单吃手抓饭的话又略腻了。搭配上胡萝卜、春笋、豌豆等蔬菜,中和了油腻,味道好极啦!


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