高筋面粉: 580克， 酵母: 6克， 细砂糖: 300克， 盐: 6克， 水: 330克， 黄油: 30克， 白醋: 5克
1将面团打到扩展，接近完成阶段。
2盖好，在20度下冷藏3小时，冷发的白吐司比较细腻，不过用一般方法以28度发酵一个半小时也可以。
3依法分割、整形。
4最后发酵一个小时到一个半小时，可以盖盖也可不盖。
5烤箱只开下火，预热180度，表面盆水雾，放在下层烤40分钟。