原料
特级虾尾(冻货): 半斤， 葱: 1根， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 花椒: 30粒， 小米椒: 3个， 料酒: 2勺， 冰糖: 30克， 盐: 50克， 洋葱: 半个， 青椒: 一个， 海底捞牌火锅底料: 1袋
步骤
1第一步，解冻清洗 淹渍去腥 把虾尾放冷水里解冻，清水洗净虾黄， 然后在虾尾的三叶尾巴里捏住中间那个最大叶的最上方，扯出虾线(冻货去虾线成功率远远低于新鲜的虾) 洗净后的虾尾加少量水，加1勺盐，干辣椒段 搅拌淹渍30分钟， 洒上料酒搅拌均匀，去个腥。
2第二步 备料(忘拍图 找一张修了修) 淹渍期间刚好够准备配料～ 葱姜蒜 &小米椒 &洋葱 &青椒切丝备用，大葱切段儿～ 花椒 火锅底料 准备好
3中火热油，葱姜蒜&小米椒爆香后，倒入二分之一火锅底料，翻炒出红油，放冰糖。冰糖溶化后放入花椒和虾尾，加水，半覆盖住虾尾，翻炒然后放入洋葱和青椒，焖五分钟左右，尝一下可以了就收汁出锅～
小技巧
冰糖使整个味道发生了逆转，汤汁都更鲜美了～ 蒜丁 洋葱和青椒 出锅时比虾尾更有味道～ 成功^O^ 感觉看《中餐厅》这个节目学到了一些内功心法 哈哈哈哈哈
