原料

蛋黄: 106.4克， 低筋面粉: 106.4克， 细砂糖: 26.6克， 色拉油: 53.2克， 鲜奶: 53.2克， 斑斓香精: 5滴， 蛋白: 212.8克， 细砂糖: 106.4克， 动物鲜奶油: 239.4克， 细砂糖: 26.6克

步骤

1先做准备工作，烤盘垫上蛋糕纸，低粉过筛

2细砂糖加入蛋黄内，用打蛋器搅拌至细砂糖融化

3色拉油和鲜奶放在同一容器内，慢慢加入蛋黄糊内，倒入时用打蛋器搅拌

4将低筋面粉全部筛入蛋黄糊内，用打蛋器以不规则方向，轻轻地搅拌成均匀的面糊

5面糊中加入斑斓香精，搅拌均匀，呈斑斓蛋黄糊

6用搅拌机将蛋白搅打至粗泡状。持续搅打后，泡沫增多、体积渐渐变大，但仍会流动，此时将细砂糖粉3-4次加入，快速搅打，蛋白渐呈发泡状态

7蛋白持续搅打后，会出现明显纹路状，发泡的蛋白会固定于容器内，反扣时也不会流动。最后再用慢速搅打1分钟左右，将大气泡去除，即成细致的蛋白霜

8取1/3分量的蛋白霜，加入做法5的面糊内，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌和

9再将剩余的蛋白霜，继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀

10用橡皮刮刀将面糊快速刮入烤盘内，并改用小刮板将表面抹平

11将烤盘在桌面上轻敲数下，稍微震出气泡。放入预热的烤箱，用175℃烘烤12分钟左右，表面呈金黄色、触感有弹性即可

12蛋糕出炉后，直接移至网架上，并撕开四边蛋糕纸散热。待5分钟左右，蛋糕体再附上一张大的蛋糕纸，翻面撕开一面的蛋糕纸，继续待凉，至完全凉透

13动物性鲜奶油加细砂糖隔冰块水打发，由慢而快持续搅打呈浓稠状、体积变大且不会流动的状态，即成打发的鲜奶油

14蛋糕体始端切平，尾端斜切。抹上打发的鲜奶油。（斜切出不需要抹打发的鲜奶油）始端划上两刀（但不要切断）以便卷起

15将擀面杖在蛋糕纸上，同时将擀面杖抬高，置于蛋糕体上方。双手顺至向前卷起。卷完后，用蛋糕纸包住蛋糕体，用擀面杖往内轻推，使蛋糕卷更紧实

16将蛋糕体包住后，两端稍微扭紧，冷藏30-60分钟。待蛋糕卷定型。（我是晚上做的，我将蛋糕卷放在冰箱冷藏了一晚，嘻嘻）

17头尾切除整齐

18表面裱上花纹，切成适当的厚度