原料

鸡翅: 8-10个， 土豆: 1-2个， 花生米: 1把， 红干辣椒: 一小碗， 花椒: 一勺， 豆瓣酱: 2勺， 葱姜蒜: 根据需要， 八角: 3-5个， 桂皮: 1片， 香叶: 2-3片， 料酒: 2勺， 酱油: 1勺， 糖: 2小勺

步骤

1洗鸡翅，划两刀，放入料酒、盐、葱段、姜片腌制30分钟

2捞出鸡翅，沥干水粉，不放油，在锅中煎，煎至金黄后另一面也如此后盛出。

3将土豆片平铺在锅底，两面煎至金黄后盛出。

4烧热锅，放入少许油，加豆瓣酱炒出红油后加入干辣椒、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味。

5下鸡翅和土豆片翻炒，倒入适量料酒和少许酱油继续翻炒。

6加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀。

7出锅后撒上些花生米即可。

小技巧

1、请忽略图中渣一样的摆盘~部分配料另外盛出~而且我还在学习~嘻嘻~。 2、花椒、干辣椒建议多放一些，香味辣味麻味才足。 3、土豆片建议选择直径较小的，图中直径偏大，导致摆盘不好看。