柠檬香草戚风(无油版)

原料

低粉: 80g, 蛋: 4个, 糖: 50g~70g(我用50g), 柠檬汁: 一个(我用的约42g), 水: 13g, 天然香草精: 适量(我就稍微倒了一点), 黑芝麻: 1~2把(随意啦)

步骤

1先准备所有材料。

2蛋白和蛋黄分离,蛋黄打散加入柠檬汁和水搅拌均匀,筛入低粉用Z字型拌匀,千万不要打圈圈搅拌,以防面粉起筋。加入黑芝麻拌匀后备用,这时烤箱180度预热。

3蛋白加几滴柠檬汁,糖分三次加入,用电动打蛋器中速打发,直到提起时出现两个蜗牛角。

4取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀(用炒菜的手法上下左右搅拌,不要打圈圈),再取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀,然后把蛋黄糊全部倒入蛋白里搅拌均匀。 因为这次做时此部奏未拍照,所以上图是用以前拍的照片,仅供参考而已

5把拌好的蛋糕糊倒入8寸模具,因为蛋糕糊有点粘稠,轻震几下后再用刮刀轻轻抹平。放入预热好的烤箱第二层,设定180度烤45分钟。我的烤箱温度偏底才设定这个温度时间,如果亲们烤时要按照自己烤箱的脾气设定温度和时间,以免烤糊。

6烤的满屋的香气,出炉了!拿出烤箱快速摔一下,震出热气,然后倒扣在晾网上,等凉了即可脱模,切片食用 。非常好吃的柠檬蛋糕,酸酸的柠檬味非常强烈,口感很绵密蓬松,咬到芝麻时会有香香的特殊口感,我很爱的一款小清新蛋糕~

小技巧

烤时请按照自己烤箱的脾气设定温度和时间 !


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