原料

鸡蛋: 2颗， 隔夜米饭: 1碗， 小葱: 适量， 油: 适量， 盐: 适量

步骤

1把隔夜米饭放入一个较大的盆内，把鸡蛋打进去。

2用筷子或锅铲将鸡蛋和米饭搅散，让蛋液和米饭混合均匀。

3锅热后放入适量油，倒入米饭翻炒。刚开始米饭很湿，不要着急，继续炒。几分钟后米饭就会变成一粒粒的了。

4将米饭完全炒散后，放入葱花和少量盐。

5翻炒均匀即可。

小技巧

1. 想要炒出颗粒分明的米饭，煮的相对较干的隔夜米饭是基础，如果本身米饭就比较软烂则比较难炒。 2. 这个方法省去了单独炒鸡蛋的工序，油用的也相对更少。 3. 如果不加蛋就想光炒米饭的话，可以将米饭在水里淘一遍，把米饭淘散、再沥干水分后炒，也会轻松炒出颗粒分明的炒饭。