面粉: 300克， 玉米面: 100克， 全麦粉: 100克， 安佳奶粉: 30克， 酵母: 5克， 水: 270克
1奶粉水酵母溶解后，其他料一起和好。和面技巧：可以机器和面，也可以手工和面，手工和面要做到三光，手光，面光，盆光。
2然后盖上保鲜膜发酵，因为现在5月上海就室内第一次发酵。等到2倍大就可以了。
3拿出来排气揉好，切成8等份。
4搓圆，可以看到全面的麦麸！
5重要步骤，冷水上锅后盖盖子小火焖，等第二次发酵，也是差不多看到发大了一圈就可以开大火烧开！大概10分钟后烧开关火但是不要开盖！开盖会塌掉。焖3分钟后就可以开盖啦！玉米奶香全麦馒头完成！真的是香气扑鼻啊！