原料

酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分惹味，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。3－4人份老鸭：一只（约1200克）酸萝卜：500克木耳：5朵生姜：3片水：10碗调味料：料酒：2汤匙   盐：适量

步骤

1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片； 2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状； 2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起； 3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可； 4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。 功效： 开胃健脾，清热去燥，防治感冒。