酒渍梅李杏糖醋排骨

原料

排骨: 一斤, 酒渍杨梅、杏、李子及酒: 少许, 黄冰糖: 手心大一块, 香醋: 少许, 陈醋: 少许, 米醋: 少许, 生抽: 少许, 葱: 半根, 姜片: 两大片, 红葡萄酒: 少半杯

步骤

1排骨凉水下锅加葱姜小火煮八分熟,中间水开撇浮沫,排骨捞出沥干中火过油炸至黄焦稍干。

2熬糖醋汁,我用了渍李子杏和杨梅的酒汁半杯,陈醋,米醋,香醋,黄冰糖,生抽,糖醋各对半就可以,生抽三分之一量,不加盐。一起调匀即可。

3小火熬煮糖汁沸腾烹红酒,小火熬十分钟左右稍粘,下排骨裹均浆汁,三五分钟,汁浓色亮即可出锅。

4酒渍软的杏肉捏碎撒在排骨上,两个结合一起,解了肉的腻,杏肉口感稍酸,排骨香甜,喝上一杯正好。

5酒渍水果就是各种水果加蜂蜜,清酒或其它无味的酒,上面加重物腌渍,放冰箱保存即可,兑苏打水,入菜都不错的选择。


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