原料

鸡蛋: 个， 五花肉: 克， 花椒: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 玉米淀粉: 适量， 高筋粉: 适量， 黑椒碎: 适量

步骤

11.五花肉若干，肥瘦相间，去皮 切成条状，放入碗中

22.加入盐、料酒、黑椒碎，花椒碾碎（花椒一定要加够）腌制30min

33.装五花肉的碗打一个蛋，加入适量高筋粉，适量淀粉。（至于比例自己大约是淀粉是高筋粉的百分之二十左右） 搅拌均匀成糊状。搁置个10min，这时候准备油锅

44.热油，油温掌握试试把搅拌肉的筷子点一下油，筷子尖入锅起泡泡基本上就可以了。 转小火，下肉（一条一条放，很容易成一坨） 扎3-4分钟左右的时候已经金黄酥脆啦，马上捞出来享用吧。

5最后做了一个低配版火锅煮酥肉。基本上就是水煮肉片的方法，炒红油加水加盐烧开，然后下酥肉，煮个几分钟就可以盛盘。好吃到落泪。