【香葱培根面包】——COUSS CO-660A智能烤箱出品

原料

高筋面粉: 520克, 低筋面粉: 100克, 细砂糖: 60克, 水: ±330ml, 盐: 6克, 黄油: 60克, 酵母: 6克, 奶粉: 30g, 鸡蛋: 2个, 葱段: 60g, 培根: 2条, 黑椒碎: 5g, 盐: 2g, 黄油: 30g

步骤

1准备好所用的材料。

2将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶,1档揉成团后转3档揉面。

3面团揉至较光滑后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后转3档继续揉面。

4面团揉至有较好的拉伸性即可,面团取出,整圆放入碗中。

5COUSS智能烤箱CO-660A,选择发酵程序,温度设置28度,放入水盒加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大。

6制作内馅:将黑椒碎和盐加入事先软化的黄油,拌均匀。

7加入切丁的培根和葱段,

8充分混合均匀,备用。

9将发酵好的面团取出,排气后分成约20g每份。

10面团揉圆后,3个一组排入烤盘中,间隔一定距离。

11COUSS 智能烤箱CO-660A,选择发酵程序,温度设置38度,放入水盒加湿,烤盘放入发酵至约2倍大小。

12发酵好的面团取出,表面刷一层牛奶液

13用锋利的刀在中间割一道约1CM深的口。

14将做好的馅料放入割口中。

15做好所有面团

16CO-660A智能烤箱,选择双层烤模式,提前上下火180度预热好,烤盘放入上下层,烘烤约15分钟至面包颜色漂亮即可。

17中途可视上色状态适当换下盘以达到更好的烘烤状态。

18烘烤结束,面包出炉后放置网架晾凉即可。

19美味的咸香面包

20成品

小技巧

1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。 2、馅料中的葱段要吸干水分再用,因培根本身是有盐的,所以馅料不需要加太多盐哦。 3、这是一款咸味面包,葱香味十足,松软的面包体,搭配咸香的椒盐培根,很美味。 4、烘烤的温度时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。烘烤至后期可适当换盘以达到更好的烘烤效果。


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