原料

豆腐: 200克， 牛肉馅: 100克， 青蒜: 15克， 豆瓣酱: 20克， 豆豉10克: ， 姜: 10克， 辣椒粉: 0.5克， 花椒粉: 1.5克， 酱油: 10克， 盐: 1克（根据口味）， 糖: 5克， 湿淀粉（淀粉加少许水调匀）: 3克， 肉汤（或水）: 150克， 油: 75克

步骤

1将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

2豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

3炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散

4待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

5放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6下肉汤煮沸

7放入豆腐煮3分钟

8加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

9用湿淀粉勾芡即可

10盛出后撒上花椒面