原料

北豆腐: 1盒， 肉馅: 100克， 青蒜: 1-2根， 郫县豆瓣酱: 2大勺（30ml）， 豆豉: 1大勺（15ml）， 姜: 适量， 辣椒粉: 1大勺， 酱油: 1大勺， 盐: 适量， 白砂糖: 1小勺， 淀粉: 1小勺， 肉汤或水: 200克， 油: 适量， 花椒粉: 适量

步骤

1准备材料

2姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎

3豆腐切块

4水烧热后加盐放入豆腐块汆烫

5捞出豆腐块

6浸泡在清水里

7锅里油热后放入肉馅

8翻炒肉馅

9待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉

10再加入姜末和辣椒粉

11翻炒肉馅上色

12加入肉汤或水

13煮沸

14放入烫好的豆腐煮3分钟

15加入青蒜段

16加入酱油、糖及适量的盐调味

17淀粉加水调匀后倒入锅中

18用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面

小技巧

肉馅选择牛肉馅更地道。