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原料
竹荪: 4-5条, 三黄鸡半只: 约400g, 椰青: 2个, 枸杞: 几粒, 盐: 少许
步骤
1准备食材
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2泡竹荪:对待竹荪要像对待美人一般。轻柔地去掉帽子,脱掉可爱的裙边,剪成小段。
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3准备鸡块:地道的海南椰子鸡应该用文昌鸡来做。没有文昌鸡,三黄鸡也算是不错的选择。鸡要尽量剁小块一点,并且不要头、脖子、爪子这些难以煮软的部分。
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4撬开椰子顶部,取出椰汁倒进锅里,可以顺带挖点椰肉入锅,汤会更香哦。
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5椰汁旺火煮开, 然后把竹荪放入锅中,加入几粒枸杞。
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6椰汁再次煮开后把鸡块放入。
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7沸锅煮5分钟后加适量盐即可熄火。 加盖再闷3分钟就可以吃啦。
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8蘸水:在餐厅吃椰子鸡搭配的标准蘸水是沙姜末+酱油。作为一枚重庆人,蘸水不吃辣是不能忍的。这个你就根据自己的喜好发挥吧。如果不会调蘸水,老干妈加点水也能解决问题。
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小技巧
1、竹荪一定要剪掉两头,不然会有一股洗衣服的味道。 2、因为椰子鸡是“煮”出来的,所以不适合用柴鸡老鸡这些需要久煲的品种。剁好的鸡块放水里多泡一会,再冲洗去掉血水,这样煮出来的鸡汤浮沫较少。 3、杀椰子这种粗活,最好交给男士来做。