原料

茄子: 三个， 蒜头: 一个， 小米椒: 适量（按个人口味添加， 酱油: 三勺， 蚝油: 两勺， 白开水: 四勺， 糖: 半勺， 盐: 三分之一勺

步骤

1茄子洗净，切十厘米一段（并不是要你拿尺量啊！大概大概就行了）再对切，然后在茄子内侧竖着划上几刀，注意不要把皮划破。放盐水里泡五分钟，沥干就可以上锅蒸。蒸的时间由茄子大小而定，蒸到软就好，软的程度就是用筷子可以轻易戳入，就可以啦

2蒜头和小米椒剁碎，放盐、糖，锅里热油，不用很多，平常炒菜的量就好，一定要很热的油，这样才能逼出蒜头的香味，浇上去才会有滋滋的声音。蒜头油做好后再加上酱油、蚝油、和白开水，搅啊搅，酱汁就做好了！

3最好是用平底锅，没有我也不逼你买╮(￣⊿￣")╭，但是平底锅真心好用。锅里热油，可以多点，先煎茄子里面，金黄后再翻个面，煎到茄子皮，煎的过程中压一压还没有完全软的茄子，一般都是茄子的上半部分比较硬，大概煎到两面金黄，就可以倒入刚刚调好的酱汁，再焖个三分钟，就可以起锅啦！

小技巧

因为蒜煎茄子没有拍照，所以用了肉末茄子的照片