菠菜: 根据人数定， 鸡蛋: 3， 胡萝卜: 半根， 西红柿: 半颗， 葱: 适量， 姜: 两小片
1烧开水，烫菠菜，去草酸，捞出备用
2热锅，放入西红柿，油，我习惯先放西红柿，怕油溅。压汁，继续放胡萝卜丁，炒熟，后放葱姜，炸锅
3放入水，煮开，将打散的鸡蛋转圈到入，等待后可关火，将菠菜切段后放入汤中
4放入盐，鸡精，香油。搅拌后方可出锅
菠菜中草酸要去掉，不要煮太久。西红柿要压出汁。