大个茄子: 一个， 甜面酱: 一大勺， 郫县豆瓣酱: 一大勺， 大蒜末: 1/2大勺， 糖: 1/3大勺， 腊肠: 一根， 米饭: 一小锅（2—3人份）， 米酒: 一大勺
1腊肠和米饭一起焖熟备用。
2茄子切成条，用盐抓一抓，放置10分钟，让茄子出出水，待会儿国有的时候就没有那么吃油了。
3多些油下锅烧热，给茄子条过油，茄子变软变金黄捞出沥去油。
4锅中少许底油，炒香面酱和郫县辣豆瓣酱，下入茄子条，翻炒，加入糖和米酒，下蒜末，翻炒均匀。出锅。
5焖好的饭渗透着腊肠的香脂，盖上入味下饭的鱼香茄子，这一煲恐怕会不够吃。