手工蛋饺

原料

洋鸡蛋: 6个(做成一碗), 夹心肉糜(肥瘦3:7开): 8-9两, 黄雕酒: 少许, 生抽: 2调羹, 橄榄油: 一小碗, 盐: 4调羹

步骤

1先调制夹心肉糜,在肉糜中放上盐、花雕酒、生抽,拿筷子朝一个方向搅拌,将调味料拌匀即可,不要使肉起劲

2将六个鸡蛋打开,在鸡蛋中放入4调羹油,打得持续时间长一点

3准备一个长柄的不锈钢汤勺,如图所示

4做的时候,先在汤勺中放入一点油,舀一勺鸡蛋液进入汤勺,转动汤勺,形成蛋皮并且比较老的时候,放入肉馅。馅料不要太多,容易破。

5拿一双尖头筷子将蛋皮的一头覆盖到另一边。同时用尖头筷子摁一下再次固定。这样一个蛋饺就做成了。

小技巧

/为了保存,做好的蛋饺搁水蒸一下,冷却后放冰箱; /做前几个会容易破,汤勺吃进油以后,后面就顺手了; /光看不做,肯定学不会,需要自己实践一下; /主要用来做汤;


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